也不会有头晕、口渴之感

来源:未知日期:2019-02-04 16:48 浏览:

  在中国的各类酒品中,有一种独特的白酒香型“酱香”。这酱香不是不是调料,而是一种独特甘美的迷人香味,与其他酒味不同的是,老郎酒气味香醇,酒香是酒中一个饱经沧桑的老人,它见过春花灿烂,看过阳春白雪,走过高山原野,见过大海辽阔,它的内在醇厚,其地位在白酒中也依旧是独一无二。酒界新酒来去,旧酒更替,时光流转千年,老郎酒在中国白酒中以珍贵闻名的尊崇地位,一直没有改变,是为传奇。

  随着近年来酱香型白酒的热销,人们越来越喜欢这一独特而古老的酒中佳酿,被其独有的品质深深吸引。据现有史料查证,酱香型白酒的起源可以追溯至西汉武帝时期,当时俗称“枸酱酒”,产自鳛部即今贵州仁怀(国酒茅台故乡)一带,曾引来武帝盛赞“甘美之”。酱香型白酒在中国白酒的四大主体香型中,是内在香味成份最多且最为复杂的,因有一种类似豆类发酵时的酱香味而故名。细读酱香白酒的一段“标准评语”,便可领略其独特魅力:无色(或微黄)透明,无悬浮物,无沉淀,酱香突出,幽雅细腻,空杯留香幽雅持久,入口柔绵醇厚,口味悠长。好一个“口味悠长”。常饮酒之人皆知,饮用酱香白酒,即使有明显醉意,也不会有头晕、口渴之感,因其酿造工艺繁杂,洞藏时间至少得3年,产量有限,价格高昂,古为达官贵人所独享,足可见酱香白酒的珍贵。步入现代,鳛部“枸酱酒”早已有国酒之称的茅台现世,而在仅40公里以外,横跨四川与贵州交界,同受赤水河滋养的古蔺县二郎镇,出产的中国酱香白酒标准郎酒,正在缔造全新的酱香传奇。1898年,四川荣昌县商人邓惠川夫妇邀约二郎镇酒师李丙山共同创办絮志糟房(后惠川老糟房),开始酿造“回沙郎酒”。1933年,当地商人雷绍清在惠川老糟房基础上,集资创办集义糟房,集“惠川”与“茅台”工艺于一体,酿出的酒超过了“回沙郎酒”,成为与茅台完全相似又别有天地的酱香型美酒,正式命名为“郎酒”。

  据《四川经济志》记载,当时的郎酒因质优味珍而价格高昂,年产不过四五十吨,“每罐装(郎)酒一斤,抗战一年在当地之价,每罐大洋七、八角,销售重庆、成都等地则值一元。”郎酒蜚声天下,供不应求。1956年,在成都金坝会议上,周恩来总理说:“四川还有一个郎酒嘛,解放前就很有名,要加快发展!”当年,国营四川省古蔺郎酒厂成立,此后郎酒所获殊荣不断,更是在1999年,国家质量监督局、标准样品委员会将39酱香型郎酒作为中华人民共和国国家酱香型低度白酒标准样酒,成为中国酱香白酒标准。走进新时代,郎酒谱写新篇章。2002年,四川省古蔺郎酒厂,完成了从国有企业向民营企业成功改制,20042005年度郎酒真正发力,曾是四川六朵金花中长年垫底的郎酒奋力一跃,跃上了中国白酒行业品牌价值第三名的位置2009年实现销售收入35亿元,品牌价值达到了87.79亿元,排名中国500强第75位。就在郎酒快速成长并席卷市场的浪潮中,老字号郎酒老郎酒,王者归来。紫砂郎酒、“老郎酒”系列之1898、“老郎酒”系列之1956、“老郎酒”系列之2002、108老郎酒五支拳头产品,一经投放市场,便掀起一场久所未见的“酱香风潮”。最传统,最力量。完全采用“回沙古法”酿造的老郎酒,让那一份源自2000余年前的醇厚酱香,借助端午踩曲、重阳投料、晾堂堆积、回沙发酵、陈酿窖存、二次投料、九次蒸馏、纳春秋之灵气和四十之节律的四季酿造、同一酒醅反复七次取等独特传统古方,惊现于世。从生产工艺流程看,老郎酒绝对是粮食酿造,不可能用食用酒精勾兑。酱香型酒的主体香成分复杂,迄今尚未弄清,其生产工艺复杂(2次投粮,8次发酵,9次蒸醉,7次取酒),仅生产过程就需9个月,然后起码得洞藏3年,在此过程中许多对人体有害的物质已被分解。酒体在老熟、醇化过程中变得更醇厚细腻,而浓香型酒的主体香成分主要是己酸乙酯,可以勾制生产。老郎酒的口感特征是不刮喉、不伤胃、不上头、不易醉,醉后口不干、舌不燥、容易醒,更宜于人体健康。

  老郎酒而老郎酒能够得到如此美名,也与它独特的酿造方式及其柔和醇香的特点广为闻名。但同样的,它的历史底蕴及其深厚的酒文化,都是奠定它如今酱香酒白酒市场砥柱的关键。品酒不一定品味,它的故事,它的文化由来,会比这些美味更加沁人心脾。想要了解更多酒类故事,关注第一农经网,为您解答疑难。(第一农经整理)

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