白酒中涩味物质总是存在的

来源:未知日期:2019-02-14 02:55 浏览:

  5、涩味:涩味主要是单宁系物质造成的,白酒的主要原料高粱其种皮中就含有单宁。单宁含量的多少和种类与高粱的品种和产地有关。酿酒过程中必然或多或少要带入单宁。加强过滤,涩味可以大为减少,有时甚至可。白酒中涩味物质总是存在的。关键在于不要使其表现出来,更高层次则是让其在口味的美感和多味性上表现出烘托作用。

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