汾酒53光瓶是勾兑还是酿制酒呢?

来源:未知日期:2019-07-01 03:26 浏览:

  既然液态酿酒与传统古法酿酒效果相同,但是为什么没有酒厂说自己是液态法酿酒的而都是标榜古法酿造呢?

  室 温在20℃以下时,除了采取保温、升温措施以外,还可以采取熟料发酵。这里所说的熟料发酵与传统的蒸煮有很大的区别。这里所说的熟料发酵是指将大料随便蒸 煮而已。具体操作就是将生大米加入三倍冷水,然后用火煮,待煮到大米基本过心即离锅冷却到36℃以下时,加生料曲种搅拌、密封发酵。采用这种熟料发酵方 法,五天左右即全部发酵完毕,然后蒸馏即得成品酒。另外,也可将大米蒸煮成米饭,无夹心即可。

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  古老的粮食作物,与源自1953年的传统小曲酒酿造工艺完美结合,造就了毛铺苦荞酒荞香优雅、酒色淡黄、风味独特的产品个性。

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