苞谷酒家乡味(图)

来源:未知日期:2019-02-13 15:07 浏览:

  核心提示 我的故乡在鄂西北一个小山城,那里山清水秀,民风淳朴,偶有客来便杀鸡摆酒一尽地主之谊。有时和山顶耕作的农人攀谈,到了傍晚,主人家便要留客吃饭,拿出自己酿造的苞谷酒待客。

  主人先干一碗,然后亮出碗底,再给客斟上,非要与客一醉方休不可,那份热情与豪爽我至今难忘。有时回忆起这段往事,还能依稀嗅到苞谷酒的香气。环亚国际娱乐

  那酒便是我们家乡的苞谷酒。苞谷,就是玉米。多年前的乡村里,几乎家家酿酒。每年苞谷丰收时节,晒谷场上都堆满了金灿灿的苞谷。酿造苞谷酒,先要建造一个煮酒的灶,准备一个大木桶,将苞谷煮好之后加酒曲,放入发酵池中密封发酵,再已复杂的蒸馏工艺酿制而成。酿造100斤的酒,需要300斤苞谷做原料。

  

  好的苞谷酒酒体清亮,酒味醇厚,虽然入口较烈,但是喝了不上头也不口干。好像家乡的人一样,即便性子急躁些,脾气刚烈些,但是内心绝对忠厚淳朴,与人为善。村人即使偶尔闹了矛盾,一盘猪头肉,几碟花生米,还有一大壶苞谷酒,在推杯换盏中,大醉的汉子们相视一笑,便不再生气了。

  苞谷酒在老家历史悠久,有位本土作家写的舞台剧《荆山楚源》中就有一首歌谣:“喝上一口苞谷酒啊,敢于天地挥铁锤。”家乡地处鄂西北山区,海拔较高,冬日多寒冷。勤劳聪慧的先祖们为了驱寒取暖,发明了酿酒之法,给子孙们留下了享用不尽的财富。一杯苞谷酒下肚,男人的豪情便会在隆冬复苏。

  隆冬时节,一家人围着火塘盘腿而坐,在熊熊火焰映照下,女人的脸艳若桃花。有时候,男人会恶作剧般地用筷头蘸一点酒喂到孩子的嘴里,一边看着孩子辣得直撇嘴,一边开心地哈哈大笑。笑声飘出了高山的小屋,飘过了崇山峻岭,飘得很远很远。

  著名白酒泰斗秦含章有诗云:“赤水茅台浪冲边,青山环酿湿温天。回醅八次工艺巧,酒业永初续世仙。”不仅赞颂了赖茅白酒的百年传承,还指出了赖茅白酒酿造中得天独厚的自然环境与酿酒工艺,赖茅白酒也成了酒业的“续世仙”。由此,具有百年传统的赖茅白酒搭载千年历史的中秋佳节,二者相映成趣,让中秋佳节更添韵味和喜色。

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