这杯水是为了让米颗粒分开

来源:未知日期:2019-03-15 09:30 浏览:

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  1、先从最基本的酒酿开始写吧....准备器具,大的器皿一个,玻璃瓶砂锅什么的均可,尽量不要用塑料的.做酒酿过程中不要碰到油星,所以器皿用开水烫过,手用洗手液认线、这次带了点儿酒曲过来,网购了这种,感觉效果比安琪的甜一些

  3、一包酒曲可以做6市斤糯米,我这次做了300g(干米称量),倒出大约1/10的量

  5、蒸糯米比较关键,我做过这么多次,心得是糯米提前24个小时泡发,至于泡发到什么程度,泡好的米用两个手指能捏成粉末状就可以了,蒸的时候把水沥干了蒸,这样出来的米粒颗颗有弹性,稀囔囔的米做出的酒酿口感不好的

  6、自然放凉。有的做法是趁热用冷水冲,这样十分有助于米变成稀囔囔的,慢慢洒水,大概小半杯,这杯水是为了让米颗粒分开。

  8、环亚游戏!放进器皿轻轻压一下就好,中间用手指挖一个洞,方便观察出酒情况酒酿的做法 步骤8

  

  9、然后在洞里和周围撒上前面剩下的那一撮酒曲。盖上盖子,保温。裹上衣服或者被子就好

  11、48小时后,米粒已经发空漂浮在酒液里,这个时候就可以直接丢进冰箱让它低温慢慢发酵,在接下来的一周里它会越来越甜的

  展开全部首先米酒事用糯米做的,因为糯米含淀粉多,适合微生物的繁殖。发酵时间需要比较准确控制,恰到好处:过长则淀粉被分解完,酒味过大,像饮料,没有嚼头;时间不够则米尚未酥烂,口感黏,像糯米饭。发酵过程中最好也不要打开,一来氧气会进入,二来可能引起杂菌污染。

  不行,淀粉的量不够,微生物发酵时产生的酒精就会不够,米酒特有的风味就会没有

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