白酒的酿造技术

来源:未知日期:2019-04-04 18:07 浏览:

  家庭酿酒设备,新法酿酒仅一间30平米民房,一套设备,几口大缸即可生产!家庭酿酒设备,投资一台设备,等于建设N个工坊,多快好省,全年循环生产!

  无需自建渠道,饭店,超市,便利店,集贸市场等 无需支付建设渠道的费用.

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  1、原料粉碎。原料粉碎的目的在于便于蒸煮,使淀粉充分被利用。根据原料特性,粉碎的细度要求也不同,薯干、玉米等原料,通过20孔筛者占60%以上。 2、配料。将新料、酒糟、辅料及水配合在一起,为糖化和发酵打基矗配料要根据甑桶、窖子的大孝原料的淀...

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  要求: 纯手工制作过程,因为自己做主要是体会自己酿造的过程和成功的愉...

  法: 购置能储放10-20斤容量的泡菜坛一个。 用清水洗净坛子,晾干,在发酵前烫一下或用酒精消毒。 洗米。(甜酒曲一包8克,每包可做4-5斤糯米或大米,可根据所需量洗米。) 泡米。(糯米洗浄后约泡16-24小时左右,浸泡至用手碾碎既可,...

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  1、固态法白酒,即纯粮固态发酵,采用高粱、大麦、小麦等粮食原料,通过在窖池中或地缸中发酵,然后上甑蒸馏,蒸出70—85度之间的原酒(基酒)。再通过长期储存、陈化老熟、勾调降度后成装为成品酒。根据固态法

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  执行标准,是采用纯粹粮食为原料,用曲经固态发酵生产的酒,也就是老百姓常说的好酒。 GBT20822-2007是固液结合法

  执行标准。即白酒中有一部分是酒精酒,一部分是粮食酒。 GBT20821-200...

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  制酒主要有以下两个过程:发酵和蒸馏。发酵是酵母分解糖时发生的一种化学反应。该反应的产物之一是酒精。蒸馏是利用酒精的沸点比水低这一性质将酒精蒸发,并在酒精蒸汽重新冷凝成液体前将其收集起来的过程。 下面是整个过程的分步介绍: 把玉米...

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  原料→粉碎→原料粉 母糟→拌合润料→上甑→蒸酒蒸粮→ 成品、酒头、酒尾 清蒸稻壳 粮糟→打量水→摊晾 大曲→打碎→碾细→过筛→大曲粉→撒曲 母糟 →拌合→上甑→蒸馏→出甑→红糟→摊晾→撒曲→入窖发酵 清蒸稻壳 面糟、黄水→蒸馏→丢糟黄水酒→稀释→分层回窖 饲料 ←...

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  需要非常详细的步骤:包括发酵的过程、酒曲和大米的比例、蒸馏器的设计...

  这种传统的酿酒方法概括起来就是:将大米蒸熟 后拌曲发酵,然后蒸馏得成品酒。具体操作起来就更复杂一些,其工艺如下:浸米—蒸煮—扬冷、拌曲—入缸固态培菌糖化—半固态发酵—蒸馏—成品酒。 其中仅是蒸煮工序就很麻烦,操作要求较为严格。例如:将...

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  注意粮食不能是发霉,没有被老鼠,虫蛀等问题。 注意发酵用缸或盆不能有油污渍,不能用装过泡菜的缸或者其他器皿来发酵,以免酸缸,坏醅。发酵期间注意保持恒温,主要控制温度在20度--30度左右。注意发酵期间的卫生,不能让老鼠,蟑螂,蚊子进入...

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  中国白酒与白兰地、威士忌、伏特加、金酒、朗姆酒并称为世界六大蒸馏酒,关于

  起源说法不一,但白酒距今至少也有约 1000 年的历史。曹操的“何以解忧,唯有杜康”,新版《还珠格格》中出现的杜康酒,还有中国很多家庭伦理剧中常在饭桌上出现...

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