白酒酿造蒸酒设备熟料液态法酿酒过程 厂家直销

来源:未知日期:2019-04-10 10:17 浏览:

  配糟中蛋白质过剩;配糟比例太小;淀粉碎裂率低原料糊化不好;熟粮水分重;出箱温度高;箱老或太嫩;发酵升温太高(38℃以上)后期生酸多;发酵期太长,都将引起酒中酸味过量。

  原始人偶然喝了这种经过发酵的果汁,味道芳香可口,便开始有意识的使果汁发酵,这就是早的制酒了。

  粮食的浸泡时间要根据具体情况而定,水的温度会影响浸泡时间,温度越高,时间越快。高粱浸泡用常温的水去泡大概24小时左右,泡软即可,不可泡酸,千万不要泡的太久了,不然会发芽的。如果想避免发芽可以用开水浸泡。

  用大曲生产的固态酒具有黏郁的曲香和醇厚的口感,产品质量较好,但成本较高,出酒率偏低。

  无论是固态发酵还是液态发酵,没发酵完全就蒸馏,即影响出酒率,蒸出来的酒口感也不好,比如香味不足,异杂味重,回味短,寡淡。

  带壳类粮食或几种粮食混合发酵都可以用固态发酵、固态蒸馏,比如高粱、玉米、小麦、荞麦、青稞……,另外,多种粮食混合发酵也可以用固态法发酵和蒸馏,常见的有五粮酒和三粮酒。

  从使用纯粮食作为酿酒原料,到利用陈年泥窖窖池发酵,再历经数年的天然洞藏……

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