4大次高端战略单品(古7、古8、古16和古20)和

来源:未知日期:2019-05-05 06:59 浏览:

  2018年,古井贡酒的年份原浆呈现爆发式增长。按照年份原浆系列最新构建的“142”产品矩阵:1个高端形象产品古26,4大次高端战略单品(古7、古8、古16和古20)和2大中端百元战略单品献礼版(省外幸福版)和古5。

  古代用曲的方法有两种,一是先将酒曲泡在水中,待酒曲发动后(即待曲中的酶制剂都溶解出来并活化后),过滤曲汁,再投入米饭开始发酵,这称之为浸曲法;另一种是酒曲捣碎成细粉后,直接与米饭混合,这不妨称之为“曲末拌饭法”。浸曲法可能比曲末拌饭法更为古老。浸曲法大概是从蘖(谷芽)浸泡糖化发酵转变而来的。浸曲法在汉代甚至在北魏时期都是最常用的用曲方法,这可从《齐民要术》中广泛使用浸曲法得出这一结论。

  但是仔细分析中国白酒行业的一些经典案例,如洋河蓝色经典异军突起、牛栏山陈酿风靡全国等,却可以看出其中蕴含着一些超级单品运作成功所必不可少的因素。

  2.渣汁的分离:破碎后不加压自行流出的果汁叫自流汁,加压后流出的汁液叫压榨汁。自流汁质量好,宜单独发酵制取优质酒。压榨分两次进行,#次逐渐加压,尽可能压出果肉中的汁,质量稍差,应分别酿造,也可与自流汁合并。将残渣疏松,加水或不加,作第二次压榨,压榨汁杂味重,质量低,宜作蒸馏酒或其他用途。设备一般为连续螺旋压榨机。

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