含淀粉多;尽管蒸馏设备如何先进、接酒技术如

来源:未知日期:2019-06-08 00:36 浏览:

  一是能得到较高的出酒率;二是酿出的酒能有一个较完美的口感。但是,是否能达到这两个目的的关键环节,是在发酵这道工序。尽管曲种如何好,糖化力和发 酵力如何高;尽管大米的质量好,含淀粉多;尽管蒸馏设备如何先进、接酒技术如何高明。如果在发酵这一环节掌握不好,成品酒的得酒率也就不高。

  自酿酒是否存在过量甲醇和菌群等危害人体健康的物质?记者就此咨询了湛江中心人民医院营养科卓主任。卓主任认为,居民家里用来酿酒的葡萄并不是专门酿酒的葡萄,而是生食葡萄,并不适合酿酒,“糖度不够,还得加糖,但严格来说,葡萄酒是不能加糖的,葡萄酒发酵过程中,加糖并不是为了实现甜味,而是为了获得目标酒度。”

  

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