经常听到生料酿酒是怎么样的酿法

来源:未知日期:2019-07-08 13:40 浏览:

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  展开全部楼上的小姐姐回答得很好,但其实生料酿酒也没有那么简单的,入门容易,要学精并不是那么容易。我专业研究酿酒多年,希望我的经验能对您有所帮助。即使您是采用最简单的生料酿酒,对水质温度都有要求。举例来说,秋冬季节这段时间,并不推荐采用生料发酵。因为生料发酵对温度有较高的要求,秋冬季节发酵需要升温保温等措施。对我们客户实际生产来说,这无疑增加了成本。秋冬季节一般采用煤炭加热水温加热或空调加热,根据我们酿酒的经验,一个20平米的空间使用三匹的空调,每天需要15元到20元的电费。这还是按照南方气温不那么低来计算的。

  

  所以我的推荐最实际的操作方法是,客户在夏季多酿酒,可以采用生料发酵。夏季不仅好发酵,温度高,发酵速度快,而且夏季发酵的酒存放到冬季销售,不仅酒的口感更好,而且价格更好。

  此外即使生料酿酒,对水质也是有要求的。虽然任何水质都可以拿来酿酒,也可以出酒。但是我们从实际生产出发来考虑,不仅要能出酒,而且出酒率要高,口感要尽量的好:通过我们酒厂的实验对比,地表水要比地下水出酒率更高,沼泽河流,湖泊,水要比井水出酒率更高。在出酒口味方面,偏酸性的水质,出酒口味要比偏碱性水质出酒口味更好。

  展开全部生料酿酒相对于熟料酿酒比较简单,只需要把原料粉碎,直接加水、加曲搅拌均匀密封发酵蒸馏即可。发酵完毕后,采用快速高产酿酒设备蒸馏,便可得到纯净的优质白酒和高蛋白糖化饲料。

  生料酿酒的优点在于工艺简单、生产周期短、劳动强度低,出酒率高、酒质好、蛋白糖化饲料营养高、效益丰厚,非常适合小型家庭酿酒以及大型厂家酿酒。

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