古井集团创造性推出“古井贡酒·年份原浆”

来源:未知日期:2019-10-08 04:23 浏览:

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  推荐于2017-09-12展开全部梨可以酿酒吗梨能酿酒,只要含糖或含淀粉的都可以酿酒,香梨因为含糖,所以能酿酒.香梨酒的加工技术如何酿酒 1.工艺流程

  原料选择→原料处理→主发酵→后发酵→转池→贮存→调配→下胶→换池→冷冻→过滤→装瓶、人库

  (1)原料选择 选择成熟充分、新鲜、无腐烂、无病虫害、含糖量高、果汁多的品种作原料。

  (2)原料处理 除去杂质后,用流水冲洗干净。用破碎机将梨破碎成直径为1~2厘米的粒块,使其充满发酵池 (罐)的80%,再依次加入约10毫克/升的偏重亚硫酸钠和 5%的人工培养酵母液,待发酵启动后,再按60克/升加入白砂糖。

  (3)发酵 主发酵温度控制在20~24℃之间,持续8天左右,然后进行分离。分离出的果渣及酒脚进行二次发酵,再蒸馏,所得酒精供调配梨酒之用。分离所得的汁液进行后发酵,温度控制在15~20℃,时间14天左右。

  (4)转池 后发酵结束后,立即换池除去酒脚,添加食用酒精,使酒度提高到16度以上,以抑制微生物活动,然后进行贮存。

  (5)贮存 后发酵结束后,将原酒贮存于密闭的酒桶中陈酿,1年后进行糖、酒、酸等成分的调配,使之达到最佳饮用效果。

  (6)下胶 调配后的梨酒加入适量明胶,使之与酒液中带负电荷的单宁等成分相结合,破坏胶体平衡,形成沉淀,并在下沉过程中吸附其悬浮物。下胶时应先将明胶用冷水浸 1天,使之膨胀并除去杂质,然后放在多其10~12倍的热水中充分溶解。再根据所确定的用量,缓缓加入梨酒之中,快速搅匀。下胶温度为8~15℃。明胶用量一般为120~150毫克/升,静置2周后分离。

  (7)澄清、过滤 下胶后的梨酒再降温至-4℃,保温5昼夜,乘冷过滤。经过澄清的梨酒装瓶入库。

  (1)感官指标 酒液呈微黄色,清亮透明,无悬浮沉淀物;具有梨的特有的香味。

  1996年6月,古井成为中国白酒业第一家A、B股同时上市的公司,古井酒厂也改制为“安徽古井贡酒股份有限公司”,正式上市。2008年,凭借对市场的敏感性,古井贡酒恪守“品牌质量第一”的本心,古井集团创造性推出“古井贡酒·年份原浆”,彻底回归白酒品质本身,开创了中国原浆级年份酒的行业标杆。

  虽然这支保险新军主攻方向为城乡市场,与其他险企进行的是差异化竞争,但仍不免引起业内担忧。

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