发酵混合物有很浓的酒香味、无气泡

来源:未知日期:2019-10-10 08:53 浏览:

  经常有酿友咨询我们唐三镜酿酒公司:是否可以用土豆来酿酒呢?答案是肯定可以的,因为凡是含有淀粉和糖份的农作物都可以用来酿酒。

  淀粉类的包括各种粮食,比如大米、玉米、小麦、糯米、高粱,红薯,木薯、土豆……

  当然,鲜花、茶叶类也可以用来酿酒哟!今天唐三镜黄惠玲带大家了解一下土豆酿酒的工艺流程:

  选择无腐烂,无大的机械损伤,无发芽土豆做为酿酒原料,有机械损伤或腐烂的部门要用倒削掉,发芽的土豆不可以用来酿酒。

  刚从地里挖出来的土豆上面有很多泥,一定要彻底的清洗干净,否则酿出来的土豆酒有很重的泥腥味。

  将打成浆的土豆摊凉到30度左右,按100斤土豆加入0.5斤唐三镜酒曲的比例加入酒曲。

  土豆泥有粘性大,可以加入适量蒸熟的大米混合发酵,这样即可以增加发酵过程的透气性,也可以改善酒质,提高出酒率。

  发酵15-20天左右,打开酒坛,发酵混合物有很浓的酒香味、无气泡,d88尊龙!醪糟完全静止,发酵即完成,就可以用唐三镜酿酒设备来蒸馏了,最后可以得到成品酒-土豆白酒!世界著名的俄罗斯出产的伏特加的酿酒原料就是土豆。

  土豆营养丰富,素有“地下苹果”、“第二面包”的称号,是我国的高产作物,是一款含有高质量蛋白的食物,而且土豆脂肪含量低,是酿制黄酒的好原料。

  为使酿出来的土豆黄酒更加纯净爽口,发酵更加彻底,我们建议将土豆泥和糯米按一定比例混合发酵。

  土豆→蒸煮→ 打浆→摊凉下曲→ 落缸发酵→ 前发酵→ 后发酵→ 压榨→ 过滤→ 澄清→ 煎酒→成品酒

  糯米、土豆分开蒸熟,将土豆打成浆后再将糯米和土豆泥混合发酵。糯米比例可灵活掌握,最小用量为糯米:土豆=2:8

  唐三镜公司提供白酒酿酒设备、各种纯粮食白酒技术、白酒勾调技术、瓶装酒技术、特色酒技术、水果酒技术、快速药酒技术等想酿酒创业的朋友欢迎到我们公司实地参观考察学习!咨询唐三镜黄惠玲(l88,,l9l4,,3754)返回搜狐,查看更多

  

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