全自动白酒生产线 黄酒生产线 老

来源:未知日期:2019-10-12 12:35 浏览:

  主要包括发酵罐、储酒汁罐)、冷冻罐。酒发酵罐根据客户出产能力需求,专业设计与制造薄壁葡萄酒发酵罐和储存罐。材料采用优质304 2b不锈钢,设备外观整齐大方,符合现代葡萄酒工厂卫生要求。酒行业罐类设备主要包括酒贮酒罐(10-1800m3)、酒罐包括果酒发酵罐(10-120m3)、清酒罐、沉淀罐和冷冻罐(10-80m3)。酒罐类设备提供酒屋、实验型和10吨/天小型啤酒出产设备,包括蒸煮、糖化、发酵、酵母扩培系统、管道和电器自控系统。主要包括小型发酵罐(5BBL-100BBL)、清酒罐、糖化设备。发酵罐和清酒罐发酵罐筒体采用优质304不锈钢,夹套采用蜂窝板结构,换热效果非常良好,外包皮可选用304 3b或镜面不锈钢板材,中间保温层采用高机能聚氨酯pu酒类罐类设备提供酒屋、实验型和10吨/天小型酒出产设备,包括蒸煮、糖化、发酵、酵母扩培系统、管道和电器自控系统。

  ①所使用的糖化发酵剂为天然培养的麦曲和酒药,或由纯菌种培养的麦曲、米曲、麸曲及酒母。由各种霉菌、酵母和细菌共同介入作用。这些多种糖化发酵剂、复杂的酶系,各种微生物的代谢产物以及它们在酿造过程中的种种作用,使黄酒具有特殊的色、香、味。

  ②白酒、黄酒、老酒发酵为开放式的、高浓度的、较低温的、长时间的糖化发酵并行型,因而发酵醪不易酸败,并能获得相称高的酒度及风味独特的风味酒。

  二:制作白酒、黄酒、老酒的原料和工具:鲜红薯50千克,大曲(或酒曲)7.5千克,花椒、小茴香、陈皮、竹叶各100克,备小口水缸1个,长木棍1条,布口袋1条。

  ②加曲配料:将煮熟的红薯倒入缸内,用木棍搅成泥状,然后将花椒、茴香、竹叶、陈皮等调料,兑水22千克熬成调料水冷却,再与压碎的曲粉相混合,一起倒入装有红薯泥的缸内,用木棍搅成稀糊状。

  ③发酵:将装好配料的缸盖上塑料布,并将缸口封严,然后置于温度为25-28摄氏度的室内发酵,每隔12天搅动一次。薯浆在发酵中有气泡不断溢出,当气泡消失机,还要反复搅拌,直至搅到有浓厚的黄酒味,缸的上部泛起清澈的酒汁时,将发酵缸搬到室外,使其很快冷却。这样制出采的黄酒不仅味甜,而且口感好,否则,制出的黄酒带酸味。也可在发酵前,先在缸内加人1.5-2.5千克白酒作酒底,然后再将料倒人。发酵时间是非不仅和温度有关,而且和酒的质量及数目有直接关系。因此,在发酵中要及时把握浆料的温度。

  

  ④过滤压榨:先把布口袋用冷水洗净,把水拧干,然后把发酵好的料装入袋中,放在压榨机上挤压去渣。挤压时,要不断地用木棍在料浆中搅戳以压榨干净。有前提的可利用板框式压滤机将黄酒液体和酒糟分离。然后将滤液在低温下澄清2-3天,吸取上层清液,在70-75摄氏度保温20分钟,目的是杀灭酒液中的酵母和细菌,并使酒中沉淀物凝固而进一步澄清,也让酒体成分得到固定。待黄酒澄清后,便可装入瓶中或坛中封存,入库陈酿1年。

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